1/ AUBERGE SAUVAGE, BOUCHE BAIE
Dans le petit village normand de Servon, à quelques kilomètres du Mont-Saint- Michel, Auberge Sauvage occupe un ancien presbytère du XVIe siècle entouré de jardins et de vergers. C’est ici que le chef Thomas Benady et sa compagne Jessica Schein ont posé leurs valises et ouvert leur table, récompensée d’une étoile au guide Michelin. Chaque matin, Thomas passe dans son potager où poussent légumes, fruits, herbes aromatiques et fleurs comestibles, et s’adonne à la cueillette sauvage. Le menu du dîner se construit à partir de ses récoltes, complétées par les poissons de petite pêche et les produits des producteurs locaux. Trois chambres aux noms botaniques (Passiflore, Berce, Mélisse) et un appartement permettent de prolonger le séjour. Car dans les environs, la baie du Mont-Saint-Michel se découvre loin de l’agitation du site phare : immenses grèves que la mer dévoile à marée basse, prés-salés où paissent les moutons, villages de granit et herbus à perte de vue. Depuis la pointe du Grouin du Sud, des guides organisent des traversées de la baie à pied jusqu’au Mont. Une expérience singulière pour s’immerger dans la beauté des paysages.
AUBERGE SAUVAGE
3 place Saint-Martin, 50170 Servon
2/ CHESA MARCHETTA, AUSTÉRITÉ ALPINE
À 20 minutes de l’agitation
de Saint-Moritz, le village de
Sils Maria cultive depuis des siècles une atmosphère hors du temps. Nietzsche y séjourna de nombreux étés. Marcel Proust, Thomas Mann, Hermann Hesse et Marc Chagall y trouvèrent refuge, attirés par la beauté austère du paysage alpin. C’est dans ce village qu’Iwan et Manuela Wirth, fondateurs de la galerie Hauser & Wirth, ont ouvert Chesa Marchetta en janvier 2025, réhabilitant un corps de ferme du XVIe siècle en un hôtel confidentiel de 13 chambres. Confiées
à l’architecte Luis Laplace, celles-ci mêlent mobilier traditionnel engadinois, bois d’arole odorant et œuvres d’artistes contemporains.
Aux alentours, l’Engadine se découvre à pied l’été sur les sentiers qui longent le lac de Sils et le lac de Silvaplana, ou plus loin dans le val Fex, vallée pastorale protégée et accessible depuis le village. Les maisons engadinoises aux façades ornées de sgraffites, des motifs gravés dans le crépi selon
une technique héritée de la Renaissance italienne, ajoutent à ce paysage alpin une singularité architecturale rare.
CHESA MARCHETTA
Via da Marias 88, 7514 Sils Maria, Suisse
3/ DORMIR SUR LA PLAGE, LE LONG DES GOLFES CLAIR(E)S
Sur l’estuaire de la Seudre, à Marennes, cette adresse propose 4 chambres les pieds dans l’eau, avec vue imprenable sur la baie de Maumusson et l’île d’Oléron. L’intérieur mêle bois ancien et mobilier contemporain dans l’esprit des cabanes ostréicoles qui bordent le littoral. Le restaurant, prisé des locaux et tenu par la famille Gillardeau, ostréiculteurs dans le bassin de Marennes-Oléron depuis 1898, propose une cuisine de la mer simple et généreuse : coquillages et poissons, sans oublier les huîtres de la maison. Marennes est la capitale mondiale de l’huître, et la région qui l’entoure mérite que l’on s’y attarde.
Les claires, ces bassins peu profonds où les huîtres s’affinent et prennent leur couleur verte caractéristique, ponctuent le paysage à perte de vue. À deux pas, le port de La Cayenne, le fort Louvois accessible à marée basse et la Cité de l’huître permettent d’explorer un littoral préservé et encore confidentiel.
DORMIR SUR LA PLAGE
61, avenue William-Bertrand, 17320 Marennes-Plage
4/ 48° NORD LANDSCAPE HØTEL, SCANDINAV(OSG)ES
Perché sur les hauteurs du village alsacien de Breitenbach, à quelques kilomètres du mont Sainte- Odile, le 48° Nord Landscape Høtel réinterprète la traditionnelle hytte scandinave dans un écrin vosgien. Le projet est né de la rencontre entre Emil Leroy-Jönsson, architecte paysagiste franco-danois, et Reiulf Ramstad, architecte norvégien : 14 cabanes en châtaignier local, sobres et épurées, installées sur un domaine de 2 hectares classé Natura 2000. Toutes disposent de grandes ouvertures sur le paysage, certaines d’un jacuzzi ou d’un sauna. Le restaurant NYD, étoile verte Michelin, propose une cuisine locavore et bio à partir du potager du domaine et des producteurs du territoire, accompagnée d’une cave de 400 références de vins nature d’Alsace et
du Kaiserstuhl. Aux alentours, c’est un territoire méconnu qui se dévoile : vastes forêts de sapins et de hêtres, sentiers de randonnée sur les crêtes du Champ du Feu, villages discrets du val de Villé avec la Forêt-Noire en toile de fond. Une autre façon d’explorer l’Alsace, au-delà de la route des vins et des colombages.
48° NORD LANDSCAPE HØTEL
1048, route du Mont-Sainte-Odile, 67220 Breitenbach
5/ HÔTEL ARCÉ, BEAUTÉ BASQUE
Depuis 1865, six générations de
la famille Arcé se sont succédé dans cette maison au bord de la Nive des Aldudes, à Saint-Étienne- de-Baïgorry. D’un modeste café, l’établissement est devenu au fil du temps l’une des adresses les plus réputées du Pays basque intérieur avec ses 20 chambres donnant sur la rivière, la montagne ou le jardin, et sa table dans la grande tradition basque – aujourd’hui nichée dans l’ancien trinquet, cette salle où
se joue la pelote basque. Le chef Louis Arcé travaille les agneaux du pays et les truites de Banka, accompagnés des fromages de brebis de la région et des vins d’Irouléguy, seul vignoble du Pays basque français. Autour de l’hôtel, la vallée des Aldudes, encadrée de crêtes frontalières avec la Navarre, abrite le porc Kintoa AOP et ses villages de maisons bas-navarraises aux linteaux sculptés. Plus haut dans la vallée, Banca, Aldudes et Urepel s’égrènent au cœur des forêts de hêtres et des estives où l’on peut encore observer des troupeaux en transhumance.
HÔTEL ARCÉ
Route du col d’Ispéguy, 64430 Saint-Étienne-de-Baïgorry
6/ HOLENBERG – CABIN ANNA, IN&OUT
Dans la plus grande réserve naturelle du Brabant, au cœur des Pays-Bas, Holenberg propose de séjourner dans la Cabin ANNA, une cabane de bois et de verre imaginée par le designer Caspar Schols. Le principe est simple : les parois coulissantes permettent d’ouvrir ou de fermer la cabane selon l’humeur ou la météo, jusqu’à dormir entièrement à l’air libre, sous les étoiles. Au total, 6 cabanes permettent de séjourner dans la forêt de De Maashorst, tandis qu’une septième est installée dans le parc national de De Biesbosch. Le territoire sauvage de De Maashorst, façonné à l’ère glaciaire, abrite wisents (bisons d’Europe), poneys Exmoor et taurossen (bovins sauvages) dans des paysages de landes, forêts et prairies humides. Un paysage inattendu à deux heures d’Amsterdam, que l’on explore à pied ou à vélo depuis la cabane.
HOLENBERG
Udensedreef 14, 5374 RK Schaijk, Pays-Bas
7/ MAISON NINO, EN RETZ FORÊT
À 45 minutes de Paris en train depuis la gare du Nord, Maison Nino est une maison de famille imaginée par la directrice artistique Fanny Petit. 3 chambres, une salle de jeux, une grande pièce de vie avec poêle à bois et cuisine équipée, une extension vitrée baignée de lumière : la maison accueille jusqu’à 4 adultes et 2 enfants, avec le souci du détail qui caractérise sa créatrice. Papier peint Mathilde Cabanas, mobilier pop, linge de lit Lucas du Tertre : rien n’est laissé au hasard. Le séjour est également l’occasion de découvrir Villers-Cotterêts, une ville chargée d’histoire souvent méconnue des voyageurs. C’est ici que François Ier a signé en 1539 l’ordonnance imposant
le français dans tous les actes juridiques et administratifs du royaume, et que le château royal abrite depuis 2023 la Cité internationale de la langue française – un hommage bien mérité pour la ville natale d’Alexandre Dumas. La forêt de Retz, l’une des plus vastes de la région, s’étend aux portes de la ville et s’explore lors d’une balade ou d’un pique-nique.
MAISON NINO
3 impasse de Compiègne, 02600 Villers-Cotterêts
8/ LA MAISON PLÛME, MISE EN SEINE
À Villequier, dans un ancien hôtel de France qui a vu passer Apollinaire et Marie Laurencin en 1913, Simon accueille ses hôtes dans 5 chambres aux noms poétiques – l’Amour, la Brume, le Nid, la Parisienne, la Douce – toutes tournées vers la Seine. S’y ajoute à quelques pas La Cabane, maisonnette aux airs d’abri secret. La maison s’articule en U autour d’une cour intérieure avec un bar en libre-service qui tourne au son des vinyles, une salle de petit déjeuner donnant sur le fleuve et un petit salon où bouquiner. Le territoire est celui des boucles de la Seine normande, l’un des plus beaux et des moins courus de la région : méandres du fleuve encadrés de coteaux boisés, abbayes de Jumièges
et de Saint-Wandrille fondées au VIIe siècle, chaumières et vergers normands. La piste cyclable La Seine à Vélo passe devant la maison et permet de longer le fleuve jusqu’au Havre. Victor Hugo a séjourné plusieurs fois à Villequier – le musée qui lui est consacré, à deux pas, retrace son lien avec la vallée.
LA MAISON PLÛME
1, rue Ernest-Binet, Villequier, 76490 Rives-en-Seine
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Numéro 2 ( septembre- octobre-novembre 2026) –ÉCRINS AU VERT
7,90€
Disponible dans tous les kiosques en France dès le 26 aout 2026
