Fleurs de courgette farcies à la ricotta et au basilic
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Une douzaine de fleurs de courgettes avec bébés courgettes
Une bonne huile d’olive
Sel, poivre
250 g de ricotta fraîche
Un beau bouquet de basilic
1 citron non traité
Anchois en option
Etapes de la préparation
Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6). Coupez en petites lamelles la moitié des bébés courgettes et assaisonnez- les avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Dans un grand bol, mélangez la ricotta avec de l’huile d’olive, du sel, le basilic ciselé, et quelques zestes de citron. Ajoutez-y les lamelles de courgette (vous pouvez y glisser aussi quelques anchois, c’est divin…).
Une fois vos fleurs de courgette lavées et séchées, retirez le pistil central, et délicatement, remplissez-les de votre farce de ricotta. Placez vos fleurs de courgette sur une plaque de cuisson et enfournez-les pendant 10 min (vous pouvez aussi les faire frire en beignets, ce qui est délicieux, mais ici nous avons opté pour une version plus légère). Disposez-les ensuite dans un joli plat et servez aussitôt avec des herbes fraîche- ment ciselées telles que du basilic et un filet d’huile d’olive.
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Numéro 6 (juillet/août/septembre) – Saveurs d’ailleurs
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