Recette de pannacotta au café
Préparation : 15 min
Repos : 2 h
Ingrédients :
• 1⁄2 feuille de gélatine
• 10 cl de crème fleurette
• 10 g de sucre
• 2 c. à s. de café filtre (ou 2 cl d’expresso)
Pour le caramel :
• 30 g de sucre
• 1 c.à s. de crème liquide
• 15 g de beurre
• 1 c.à c. de miso
• 2 pincées de fleur de sel
Etapes de la préparation :
Faites ramollir la gélatine dans un bol d’eau froide pendant 5 min. Chauffez la crème avec le sucre jusqu’à frémissement. Versez le café (filtre ou expresso) dans la crème chaude. Incorporez la gélatine essorée. Mélangez et versez dans un petit ramequin huilé. Réservez au frais au moins 2 h, jusqu’à prise complète.
Préparez la sauce caramel. Chauffez le sucre dans une petite casserole jusqu’à obtention d’un caramel doré. Hors du feu, ajoutez la crème liquide puis le beurre en remuant rapidement. Ajoutez ensuite le miso. Mélangez. Laissez tiédir avant de napper la pannacotta.
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