Une recette idéale lorsque les beaux jours se montrent. Doux, gourmand, frais, et nourrissant ces pois chiches travaillés de Caleigh Megless Schmidt s’inscrivent dans les plats de saison.
Recette de pois chiches braisés à la sauce d’épinards & burrata
Ingrédients (pour 2 personnes) :
– 100 g d’épinards frais
– 40 g d’huile d’olive
– 1⁄2 citron
– 1 oignon blanc
– 240 g de pois chiches (avec leur jus)
– 1 burrata
– Sel, poivre
Etapes de préparation :
Dans un blender, ajoutez les épinards, l’huile d’olive, le jus d’1⁄2 citron, le sel et le poivre. Mixez jusqu’à obtenir une sauce bien lisse et vert vif. Réservez. Épluchez et hachez finement l’oignon blanc. Faites-le revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive, sel et poivre, jusqu’à ce qu’il soit fondant et légèrement doré.
Versez la sauce d’épinards dans la poêle avec l’oignon. Ajoutez ensuite toute la boîte de pois chiches avec leur jus. Mélangez et laissez mijoter quelques minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Pour le dressage, versez les pois chiches à la sauce d’épinards dans un bol. Déposez une burrata sur le dessus. Terminez avec un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et un peu plus de jus de citron si souhaité. Mangez avec une tranche de pain de campagne grillé.
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