Les vacances de Laszlo Marie Badet, artiste culinaire, mannequin

Au dernier étage d’un immeuble du 11ᵉ arrondissement, Laszlo Marie Badet (@cantinelaszlo) a trouvé son refuge créatif parisien à son image, déniché sur leboncoin après des années passées dans le Marais. Cheffe cuisinière, mannequin et influenceuse, Laszlo a d’abord évolué vingt ans chez Chanel en tant que couturière, avant de choisir de créer, enfin, pour elle-même. Originaire de Suisse, elle y retourne chaque mois. Cette créative amoureuse de la nature nous raconte ses étés là-bas : la montagne, les lacs, les tables et les adresses qu’elle ne se lasse pas de partager. Un portrait avec une sensibilité manuelle et un goût affirmé pour les belles choses.

Quel est ton refuge estival, à quoi ressemble-t-il ?
Mon refuge, c’est la montagne, définitivement – la montagne en Suisse. Et si je devais peindre le paysage qui l’incarne le mieux, ce serait celui-là précisément : la montagne en plein été, avec ses sommets encore frais le matin, et au pied, un lac où venir se rafraîchir. C’est cette combinaison-là, l’altitude et l’eau, qui pour moi résume l’été suisse dans ce qu’il a de plus juste.

Quelles destinations recommandes-tu en Suisse?
Il y a plein destinations différentes en Suisse, et elles se répondent plutôt qu’elles ne se concurrencent. Il y a la montagne, du côté des Diablerets, dont je suis originaire et où je reviens toujours en premier. Et puis il y a les grandes villes, Zurich en tête, où j’aime filer voir de grands musées et retrouver quelques adresses que je ne me lasse pas de recommander.

Les bonnes adresse de Laszlo en Suisse :

À visiter
Kunsthaus Zürich, Pavillon Le Corbusier, Museum Rietberg, Mai 36 Galerie

Pour le petit-déjeuner :
Café Irma, Collective Bakery

Ou juste un café/verre
Nude, Monocle Café ou Tuttee Fruttee Coffee ; The Bottle Shop, Bar Lupo ou Bar 63 ; Heisswein

Pour un bon dîner
Kronenhalle, Baur’s, Gamper Restaurant

Manger sur le pouce
169 West, Neue Taverne

Les boutiques dans lesquelles flâner
H. Schwarzenbach, Antiquariat der Literatur (dans le quartier de Seefeld), Haraiso, En Soie

Où se loger
Signau House & Garden, Marktgasse Hotel

Et enfin des lieux où se balader
Flussbad Oberer Letten, Wochenmarkt Bürkliplatz, Rieterpark

Et s’il fallait n’en retenir que trois, ce serait celles-là. La Kronenhalle, d’abord : une brasserie ancestrale, véritable institution zurichoise, où l’on dîne sous des toiles de Miro dans un décor somptueux — le genre d’endroit qui ne se démode jamais. Le Kunsthaus ensuite, l’un des plus beaux musées de la ville, qui rassemble une collection d’art moderne absolument exceptionnelle. Et enfin H. Schwarzenbach, une ancienne boutique de petite pâtisserie suisse, discrète mais inoubliable.

Dans le sac d’été de Laszlo :

City-guide de Zurich, Les éditions PAPIER

À quoi ressemble une journée de vacances idéale en Suisse ?
Elle débute toujours très tôt, par un réveil au calme et une première baignade, dans un lac, ou dans un fleuve où l’eau vive fait office de réveil naturel. Vient ensuite un petit-déjeuner pris au soleil, bercé par le bruit des moineaux, avant une grande balade en montagne, le pique-nique glissé dans le sac à dos et, souvent, un trajet en train pour rejoindre le point de départ de la marche. Le soir, la journée se referme sur un dîner dans un joli restaurant, avec vue sur les montagnes, un lac ou les Alpes, selon l’endroit où l’on se trouve.

Qu’est-ce qu’on mange là-bas l’été ?
Cela varie énormément selon les cantons : chaque région a ses habitudes, ses produits, ses manières de faire. Mais là d’où je viens, ce qui revient le plus souvent, c’est une belle planche de viande des Grisons et de fromage d’alpage – surtout après une grande marche en montagne, quand on a encore les mollets qui tremblent et le vélo à la main. Là, devant cette planche-là, on se sent enfin récompensé. Et c’est parfait.