5 adresses où dormir chez des chefs en France

1/ Maison Mastrorelli, en Provence-Alpes-Côte d’Azur

Dans l’arrière-pays cannois, à Roquefort-les-Pins, Céline Mastrorelli a redonné vie à cette ancienne auberge en pierre, en conservant tomettes et poutres apparentes tout en lui donnant une patine contemporaine. Profondément attachée à son territoire, elle a décidé en 2019 d’en faire un lieu d’hospitalité à part entière. Quatre chambres lumineuses, un immense salon, une cuisine d’été, un bassin de nage et 2 000 mètres carrés de jardin planté d’oliviers et de lavande. La table d’hôtes, pensée en priorité pour les hôtes en séjour, célèbre une cuisine de territoire précise et chaleureuse, inspirée d’une Riviera à la fois provençale et italienne : fruits et légumes de saison sélectionnés auprès des producteurs locaux, sauces mijotées, cuissons lentes, herbes du jardin et huiles qui infusent. Un lieu solaire et généreux, à mi-chemin entre maison d’amis et adresse confidentielle.

11, chemin du Château, 06330 Roquefort-les-Pins.
maisonmastrorelli.com
@maisonmastrorelli

2/ La Colline du Colombier, en Bourgogne

Sur les hauteurs du Brionnais, dominant la vallée de la Loire, un corps de ferme en pierre maintes fois centenaire abrite l’un des projets les plus singuliers de la gastronomie française. C’est ici que Léo Troisgros et Lisa Roche ont ouvert leur propre chapitre, s’éloignant du restaurant familial de Roanne. Au Grand Couvert, installé dans l’ancienne grange aux machines agricoles, Léo propose une cuisine contemporaine aux intitulés poétiques : Canard sous les herbes folles, Grenouilles à la Poudre du voyage, Soleil givré… Pour séjourner, plusieurs hébergements s’offrent aux hôtes : les cadoles sur pilotis nichées dans le paysage, la longère ou la tour du colombier. Partout, le même soin apporté aux matériaux, aux volumes et à la lumière. Un lieu où l’on vient autant pour la table que pour le paysage d’Iguerande, ses collines douces et ses villages abritant des églises romanes. Une adresse rare, portée par une famille qui réinvente sa propre tradition.

850 chemin du Colombier, 71340 Iguerande.
lacollineducolombier.fr
@lacollineducolombier

3/ Les Jardins de la Matz, en Bretagne

À Plouër-sur-Rance, entre Dinan et Dinard, Hélène et Jérôme de Ségogne ont transformé une ancienne ferme du XVIIIe siècle en un lieu où tout s’articule autour du potager. 40 jardins permacoles certifiés bio – 56 variétés cultivées sur un demi-hectare – produisent légumes, fruits, fleurs et aromates que les cheffes Caroline et Marie traduisent en une cuisine végétale généreuse, tirée de la récolte du jour et agrémentée des arrivages de producteurs locaux. Plus qu’un restaurant, la table d’hôtes se veut une auberge de ferme ouverte à tous : hôtes, habitants du coin, randonneurs de passage. Elle accueille une vingtaine de convives du mercredi au samedi soir, sous les poutres apparentes d’une petite salle fidèle à l’esprit du lieu. Les chambres, lumineuses et soignées, s’ouvrent sur la Rance maritime et les jardins environnants. Une adresse confidentielle et sincère, portée par une conviction simple : que la cuisine commence au jardin.

41 La Matz, 22490 Plouër-sur-Rance.
lesjardinsdelamatz.com
@les_jardins_de_la_matz

4/ Le Doyenné, en Île-de-France

Dans les anciennes écuries du château de Saint-Vrain, à une trentaine de kilomètres au sud de Paris, Shaun Kelly et James Henry ont troqué il y a quelques années l’effervescence des cuisines parisiennes pour un potager. Les deux chefs australiens cultivent aujourd’hui selon les principes de l’agriculture régénératrice une centaine de variétés de plantes, légumes anciens et fruits dans les jardins du domaine. Le restaurant propose chaque soir un menu entièrement dicté par les récoltes du matin. La règle du jeu est simple : qui réserve une chambre réserve aussi une table. Les onze chambres, installées dans les bâtiments historiques du domaine, ont l’esprit des maisons de campagne d’antan : tomettes au sol, mobilier chiné, tons doux et matières naturelles. Le temps d’un séjour, on entre dans le quotidien de deux chefs quiréinvententlelienentrelacuisine et la terre, dans un domaine chargé d’histoire où Niki de Saint Phalle et Jean Tinguely ont imaginé certaines de leurs œuvres monumentales.

5, rue Saint-Antoine, 91770 Saint-Vrain.
ledoyennerestaurant.com
@le_doyennerestaurant_

5/ D’Une Île, dans le Perche

Voici la maison de campagne de Septime, adresse parisienne étoilée et régulièrement classée parmi les meilleures tables au monde. En 2018, Bertrand Grébaut et Théophile Pourriat, ses fondateurs, ont racheté ce hameau du XVIIe siècle niché sur une colline boisée du Perche, à 150 kilomètres de Paris. 5 bâtiments en pierre abritent 10 chambres à la décoration minimaliste et bohème : tomettes, poutres apparentes, mobilier chiné chez les antiquaires de la région. Sur les 8 hectares du domaine on trouve un potager, un verger, des ruches, un sauna avec vue sur la forêt et un bassin de nage. La table d’hôtes propose une cuisine durable et saisonnière ancrée dans les produits locaux du Perche. Un lieu pensé pour se ressourcer, sans jamais renoncer au plaisir de bien manger.

Lieu-dit L’Aunay, 61110 Rémalard.
duneile.com
@duneile