Chaque mois, le duo imagine pour HOME Magazine une recette inédite, végétale et gourmande pour régaler petits et grands ; après l’affogato au matcha et sorbet coco pour sublimer les fins de déjeuners et la crème brûlée sésame noir ou les tartines esthétiques, Anna et Benjamin revisitent l’heure du goûter, avec des madeleines fourrées (à la garniture de votre choix) aussi bonnes à déguster que jolies à regarder.
Recette Italienne de Crostata
Ingrédients (pour un moule de 22 cm) :
Pour la pâte sucrée :
300 g de farine
150 g de beurre froid
75 g d’œuf battu (env. 1 œuf + 1⁄2 œuf )
70 g de sucre
Pour la garniture :
Environ 550 g de confiture de fruits rouges
Etapes de ma préparation :
Couper le beurre froid en petits cubes. Dans un saladier ou dans le bol d’un robot, mélanger la farine et le sucre. Ajouter le beurre et sabler la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture proche du sable. Ajouter l’œuf et le demi-œuf puis mélanger jusqu’à former une pâte homogène, sans trop travailler la pâte. Former un disque, filmer et laisser reposer au réfrigérateur toute une nuit.
Le lendemain, étaler la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Foncer un moule à tarte de 22 cm de diamètre en conservant un peu de pâte pour la décoration. Piquer légèrement le
fond avec une fourchette puis étaler la confiture de fruits rouges sur le fond de tarte. Avec le reste de pâte, découper des bandes ou des formes pour décorer le dessus de la tarte. Varier les largeurs, réaliser un quadrillage classique, une tresse ou d’autres motifs. La crostata est une tarte simple qui laisse toute la place à la créativité.
Astuce : placer la tarte 20 minutes au congélateur avant cuisson pour que la pâte garde bien sa forme.
Préchauffer le four à 170 °C. Cuire 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. Laisser refroidir avant de servir.
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