Cuisiner en amateur, déguster en pro
Vous dire qu’on a rarement mangé deux fois la même chose en cinq ans et demi serait à peine exagéré. Si la routine est inexistante, c’est bien en cuisine avec mon mari Benoit. Pourtant, ce n’est pas son métier. Créatif dans une agence de publicité parisienne, il apprend à cuisiner grâce à sa mère il y a 15 ans quand il quitte le nid familial, tout simplement parce qu’il aimait « bien » manger – surtout pas des pâtes au beurre et des pizzas surgelées. Alors même si la sempiternelle question « qu’est-ce qu’on mange ce soir? » revient chaque fin de journée, l’inspiration et le twist naissent généralement en scrollant (merci @whoogys, @oscar.monnier, @adip_food et même @louloukitchen_) et via quelques contraintes : faire sain et équilibré (pas comme la première année en couple), de saison et local (grâce à notre primeur au marché) tout en limitant le gaspillage pour finir les restes. Je n’ai pas honte de le dire, très souvent, un plat improvisé d’un lundi soir random peut rivaliser avec les assiettes des derniers restaurants branchés… Au grand dam de nos proches qui suivent ces exploits culinaires sur Instagram et attendent leur invitation pour y goûter.
On a acheté cet appartement il y a un an et, sans surprise, c’est cette cuisine qui nous a fait flancher : de grands volumes, une vue sur le jardin, du mobilier en bois sur-mesure qui nous rappelait l’univers du studio Heju qu’on adore, beaucoup de luminosité, plein de rangements… Et surtout une pièce ouverte pour que l’on puisse être au même endroit quand l’un ou l’autre cuisine (même si vous avez deviné qui s’y collait 98% du temps). C’est aussi dans cet appartement aux allures de petite maison que l’on aime recevoir, et pour ça, on prend le temps : on élabore le menu plusieurs jours avant, Benoit fait les courses et cuisine souvent dès la veille, j’aime aller choisir des fleurs au marché ou dans le jardin et dresser une jolie table, éclectique et colorée. Le set parfait : un mix & match de vaisselle Céladon, Gustaf Westman, (feu) Alinéa, Hay, The Lemonade Home et de créations en céramique personnelles, des couverts Sabre, des coupelles vintage, des soliflore dénichés sur leboncoin, une nappe brodée par une amie pour notre mariage… Quand il fait beau, on peut même manger dehors, et en ce moment, pas un jour ne passe sans que l’on savoure ce luxe à seulement quelques minutes de Paris. Avec la complicité de Brabantia – les produits ménagers durables, au design iconique et bien pensés certifiés B Corp™ – on vous propose d’être comme une petite souris, ou un ami qui viendrait observer cette joyeuse organisation. En bonus, le chef amateur vous partage trois recettes faciles à réaliser, pour un déjeuner d’été délicieux et sans prise de tête. Au menu ? Un apéro smashé ; un plat végétarien (et joli) qui met tout le monde d’accord ; et un dessert sain, protéiné et gourmand. Visite, et recettes en images.
1/ Entrée ou apéro d’été à partager :
tacos de crevettes smashées & pico de gallo
« Il y a une grosse tendance depuis quelques années autour du « smashage », le smash burger évidemment mais aussi les carpaccio de langoustine ou de poisson smashé à l’aide d’une press à tacos popularisé par Jesse Jenkins (@adip_food sur Instagram) – une vraie source d’inspiration pour moi, au même titre qu’Oscar Monnier et l’incontournable Whoogy’s. Tous les trois proposent des recettes gourmandes, assez faciles à reproduire et sans liste d’ingrédients à rallonge, c’est parfait pour le quotidien. Le tacos, c’est un plat que je fais régulièrement depuis notre voyage au Mexique en 2022 où j’avais pris une petite claque sur la cuisine locale. »
Les ingrédients
(pour 2 personnes)
– 250g de crevettes crues
– Des tortillas de maïs
– 1 avocat
– Un bouquet de coriandre
– Quelques tomates cerises
– 1/2 oignon rouge
– 1 piment (optionnel)
– De la sauce pimentée de votre choix
– 1 citron vert
Les étapes de la recette des tacos :
1. Mixez les crevettes crues à l’aide d’un blender pour en faire une pâte de crevettes crues, puis étalez la pâte de façon homogène sur toute la surface d’une tortilla.
2. Pour le pico de gallo, coupez en petits dés les tomates cerises, le demi-oignon rouge et émincez finement la coriandre. Coupez ensuite votre avocat en fine lamelles.
3. Mettez votre poêle à chauffer au niveau moyen-fort. Une fois votre poêle bien chaude, versez un filet d’huile et mettez-y votre tortilla côté pâte de crevettes. Appuyez bien sur la tortilla avec une spatule.
4. Au bout de 2/3 minutes, retournez la tortilla puis la retirer de la poêle au bout de 30 secondes.
5. Ajoutez une cuillère à café de pico de gallo, 2 lamelles d’avocat, quelques rondelles de piment finement émincé, un trait de jus de citron vert et quelques gouttes de la sauce pimentée de votre choix, plus ou moins forte.
2/ Plat végétarien :
Risotto de petits pois et courgettes
« Le risotto est l’un des premiers plats que j’ai appris à cuisiner et que je prends plaisir à adapter au fil des saisons : aux cèpes, aux asperges vertes, au safran…
Ici, on fait la part belle aux légumes de printemps et début d’été ».
Les ingrédients
(pour 2 personnes)
– 150 grammes de riz Carnaroli
– 100 grammes de petits pois
– 1 courgette
– 1 oignon
– 75cl de bouillon de légumes
– 1 verre de vin blanc sec
– 1 citron
– Quelques pincées de piment d’espelette
– Un morceau de parmesan à râper.
Les étapes de la recette du risotto végétarien :
1. Hachez finement un oignon, écossez les petits pois frais, mettez votre bouillon de légumes à frémir.
2. Faites chauffer votre sauteuse ou votre wok, ajoutez un filet d’huile d’olive puis l’oignon haché suivi du riz avant que cela ne colore.
3. Une fois que le riz est nacré, déglacez avec le verre de vin blanc et attendez que le liquide soit totalement évaporé.
4. Ajoutez les petits pois et une louche de bouillon, attendez que la quantité soit évaporée avant d’en ajouter une autre jusqu’à ce que le riz soit cuit.
5. Pendant que le riz est en train de cuire, faites des lamelles de courgette à l’économe et roulez-les en petits tubes de différentes tailles.
6. Une fois que le riz est cuit, coupez le feu et râpez du parmesan.
7. Servez dans une grande assiette ou dans un plat à partager. Disposez les tubes de courgette à différents endroits pour créer du volume. Ajoutez le zeste de citron, une pincée ou deux de piment d’Espelette et encore un peu de parmesan râpé.
3/ Dessert sain et protéiné :
Yaourt grec, tomates cerises caramélisées et fraises de saison
« Pour le dessert, vu que je ne suis pas un expert en pâtisserie – trop de précision, trop d’ustensiles à avoir – je pars régulièrement sur des assemblages de ce style qui vont assez vite à faire, permettent de terminer sur une touche légère et gourmande à la fois. Les tomates cerises caramélisés c’est une expérience que j’ai testé par hasard et qui s’est avérée réussie. Et associées avec des fraises fraîches, ça fonctionne très bien. Petite astuce d’ailleurs si vous souhaitez tenter une association : si deux ingrédients ont la même couleur il y a de fortes chances pour que cela fonctionne ! »
Ingrédients
(pour 2 coupelles)
– 200g de yaourt grec ou de skyr
– 100g de tomates cerises
– 100g de fraises
– 80g de sucre en poudre
– Quelques feuilles de basilic
– 2 sablés bretons
Les étapes de la recette de yaourt grec, tomates et fraises :
1. Mettez une casserole à chauffer avec le sucre en poudre. Une fois que le sucre à commencer à se transformer en caramel, ajoutez les tomates cerises préalablement coupées en deux.
2. Faites cuir pendant quelques minutes sans faire brûler le caramel.
2. Dans une coupelle ou une petite assiette, mettez deux belles cuillères de yaourt grec, ajoutez les tomates cerises caramélisées puis les fraises coupées en deux.
4. Émiettez un sablé breton pour créer une sorte de crumble, ciselez quelques feuilles de basilic et parsemez-les sur le dessus. C’est déjà fini !
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Avec la complicité de Brabantia
Poubelle de tri 2 compartiments, Brabantia (modèle Bo Touch Bin, Lilac Pink, 247€)
