1. France-Italie
Coordonné par Anaïs Bourny, cet ouvrage choral explore l’histoire de l’immigration italienne en France au prisme de la cuisine. Quinze personnalités – chefs, artistes, journalistes ou entrepreneurs – y racontent leurs souvenirs d’enfance entre deux cultures, où les plats familiaux deviennent des marqueurs d’identité. Depuis le XIXe siècle, les Italiens ont traversé les Alpes avec leurs produits, leurs gestes et leurs recettes, mêlant peu à peu leurs traditions à celles de la table française. De la cucina povera aux spécialités régionales, ces récits gourmands démontrent comment cet héritage culinaire s’est transformé au fil des générations. Entre mémoire intime et transmission, Ciao Italia célèbre une cuisine métissée, vivante et définitivement affective.
Ciao Italia, À table avec les Italiens de France, Anaïs Bourny, éditions Hachette Cuisine, octobre 2025, 260 pages.
2. Triangle d’or
Surnommée Trinacria dans l’Antiquité grecque en raison de sa forme triangulaire, la Sicile est non seulement riche d’un point de vue historique mais aussi gastronomique, ce que démontre cet ouvrage de Giuseppe Messina, chef sicilien qui y célèbre la cuisine familiale de son île. L’ouvrage réunit ainsi 85 recettes emblématiques pour cuisiner alla siciliana au quotidien. Légumineuses, légumes gorgés de soleil, poissons, quelques plats de viande, pastas, arancini et desserts irrésistibles composent ce voyage culinaire. Entre histoire, anecdotes et conseils, l’auteur révèle l’esprit d’une gastronomie généreuse, faite de produits simples, de goûts francs et de traditions partagées.
Cuisine Sicilienne, Giuseppe Messina, éditions First, octobre 2025, 296 pages.
3. L’alchimiste
Maître pizzaïolo italien éminemment connu, Franco Pepe raconte dans ce livre l’aventure de sa pizzeria Pepe in Grani, ouverte à Caiazzo près de Naples, non loin de la boulangerie familiale. Devenue une adresse culte, elle a bâti sa réputation sur une pâte singulière et des pizzas qui marient tradition napolitaine et créativité. À travers des photos inédites, le chef dévoile sa philosophie : sublimer un plat populaire grâce à des ingrédients d’exception, issus pour la plupart de producteurs artisanaux locaux. Coécrit avec Elisia Menduni, l’ouvrage mêle récit et cuisine, et propose trente recettes, classiques ou audacieuses, faciles à réaliser chez soi. Entre manifeste gourmand et carnet de cuisine, l’ouvrage est un hommage accessible à l’art de la pizza, dans lequel Franco Pepe excelle.
Franco Pepe, Chef pizzaïolo, Franco Pepe, éditions Phaidon, novembre 2025, 240 pages
4. 50 nuances de gnocchi
Si vous êtes amateurs de gnocchis, ce livre les déclinant à toutes les sauces devrait vous séduire. Traditionnellement préparées à base de pomme de terre, ces petites bouchées italiennes deviennent ici un terrain de jeu culinaire accessible à tous. Grâce à un pas à pas illustré, même les plus novices apprendront à réaliser facilement des gnocchis maison avant de les cuisiner de 50 manières : au pesto, cacio e pepe, à la crème de butternut et cheddar, ou encore farcis à la scamorza et à la tomate, et même gnocchiflette… ! Le livre propose aussi des variantes originales en remplaçant la pomme de terre par des épinards, de la patate douce ou de la betterave. De quoi rouler, façonner, poêler… et surtout se régaler.
Gnocchis, Faire ses gnocchis et les cuisiner en 50 recettes, Sabrina Fauda Rôle, éditions First, septembre 2025, 128 pages.
5. Laura savante
On ne compte plus les livres sur la cuisine italienne écrits par Laura Zavan, papesse en la matière (rien que trois de cette chronique !). Ambassadrice d’une cuisine “simple, naturelle, accessible et instinctive se revendiquant du terroir italien”, cette originaire de Trévise qui vit en France depuis près de 30 ans fait défi nitivement autorité en ce qui concerne les délices du Bel Paese, que ce livre a pour but de nous faire découvrir, région par région. Et l’on suit volontiers l’auteure sur les routes italiennes, de sa Vénétie natale et son tiramisù, à la Ligurie et sa tourte pasqualina, en passant par la Lombardie et son risotto au safran ou par La Toscane et sa panzanella. Ou comment faire le tour de l’Italie par le menu, au fi l de 80 recettes de l’aperitivo au dessert.
Italie mythique, Les meilleures recettes de toutes les régions, Laura Zavan, éditions Mango, octobre 2025, 224 pages
6. Botte légère
Cet ouvrage a vocation à réinventer la cuisine italienne du quotidien dans une version plus légère mais toujours intensément gourmande. Inspirée par ses racines familiales entre Vénétie et culture de l’alimentation naturelle, Laura Zavan propose une approche simple, flexitarienne et joyeuse, en privilégiant des produits de qualité, des gestes essentiels et une cuisine attentive au corps. Légumes, céréales, légumineuses et bons gras composent des assiettes colorées et contemporaines. Gnocchis moelleux, risottos délicats, légumes rôtis ou desserts revisités : chaque recette nourrit sans alourdir. Un livre qui invite à cuisiner avec bon sens, plaisir et convivialité, pour se faire du bien sans renoncer au plaisir des papilles.
La Cucina Leggera, La cuisine italienne légère et gourmande, Laura Zavan, éditions Hachette Cuisine, janvier 2026, 240 pages
7. Simplement bon
Dévoilant un éventail de recettes et un art de vivre italien, ce livre met en avant une cuisine simple d’origine paysanne, qui se révèle dans l’art d’accommoder les essentiels de la cuisine italienne : légumes, légumineuses et céréales, pour en faire de grands plats, nourrissants et délicieux. Laura Zavan, l’auteure, originaire de Trévise en Vénétie, y décline ses recettes favorites inspirées de cet art de cuisiner libre et spontané et nous donne à voir toute la richesse et la diversité du terroir de la Botte. Chaque plat met l’eau à la bouche, des gnocchetti di ricotta faits maison, aux zeppole, fameux beignets de l’île de Ponza… Une ode à réunir famille et amis autour d’une cuisine savoureuse avec amour et authenticité.
La cucina povera, L’art de bien manger en toute simplicité, Laura Zavan, éditions Hachette Cuisine, septembre 2024, 240 pages
8. Levée de fond
Cet ouvrage foisonnant est dédié à la reine des pâtes levées : la pizza. Sous la houlette de l’auteur culinaire Ézéchiel Zérah, fi n connaisseur en la matière, le livre rassemble 50 recettes de la mythique spécialité culinaire napolitaine devenue internationale. Salées ou sucrées, des grands classiques aux créations plus audacieuses, toutes ont été testées par la trentaine de contributeurs ayant façonné ce livre choral. Car au-delà des recettes, reportages, meilleures adresses et portraits d’artisans font en outre voyager à l’international, de Naples à New York, en passant par Marseille ou São Paulo. Entre histoire, anecdotes et clins d’œil à la pop culture, la pizza se raconte ici sous toutes ses formes, via la plume et le regard de la trentaine de journalistes, illustrateurs, graphistes ou photographes ayant contribué au livre avec l’auteur.
Pizza, Histoire, reportages, recettes, Ézéchiel Zérah, éditions Flammarion, octobre 2025, 320 pages.
9. Immersion Romaine
Dans cet ouvrage qui met les sens en éveil, Lucia Tersigni et Audrey Cosson invitent le lecteur à fl âner dans les ruelles de la Ville éternelle, guidé par les parfums de la cuisine romaine. Une passeggiata savoureuse, au fi l de laquelle on croise des bruschette croustillantes, des bucatini all’amatriciana nappés de sauce, des saltimbocca alla Romana ou des dolci gourmands comme les maritozzi, fameuses brioches italiennes à la crème fouettée. Au fi l d’une cinquantaine de recettes et d’adresses chères aux habitants, le livre mêle souvenirs, traditions et plaisirs de table. Porté par les très belles photographies d’Emanuela Cino, il se savoure comme un carnet de voyage : une délicieuse balade gourmande où Rome se raconte en mots et images à travers ses marchés, ses trattorias et ses plats emblématiques.
Rome, Recettes authentiques et adresses secrètes des Romains, Lucia Tersigni et Audrey Cosson, éditions Mango, juin 2025, 192 pages.
10 Pasta et basta !
Grâce à ce livre compilant 150 recettes de pâtes italiennes empruntées aux équipes des restaurants Big Mamma, la pasta, plat phare du patrimoine culinaire italien, va se déployer chez vous sous mille et une formes et vous régaler au quotidien. Car l’ouvrage, riche, a vocation à montrer l’incroyable diversité et la créativité qui existent en la matière. Répertoriant de multiples pâtes sèches ou fraîches et leurs modes de façonnage il devrait vous aider à percer les mystères des orecchiette des Pouilles ou des tagliatelles étalées au rouleau selon la tradition émilienne, mais aussi vous apprendre l’art de la mantecatura. Et pour parfaire l’ambiance en cuisine, chaque recette est accompagnée d’une playlist adaptée, promesse d’une véritable immersion dans la culture italienne.
Big Mamma, Les 150 meilleures recettes de pâtes italiennes, Collectif Big Mamma, éditions Marabout,
novembre 2025, 480 pages
11. L’Italie par le menu
Bruschettas au provolone fumé et fleurs de courgette, crostinis au prosciutto, linguine alle vongole, risotto à la milanaise, polenta crémeuse, focaccia parfumée, osso buco fondant, tiramisu au limoncello ou panettone… Autant de recettes authentiques et généreuses qui jalonnent ce livre célébrant l’Italie gourmande et ses saveurs multiples. Antipasti, pâtes, risottos, pains, soupes, plats mijotés et desserts composent un voyage culinaire authentique et savoureux. On y apprend en outre à élaborer condiments, sauces et conserves pour prolonger l’esprit des trattorias à la maison. Entre cuisine ensoleillée, produits simples et convivialité, l’ouvrage invite à retrouver le plaisir des grandes tablées italiennes, sans oublier cocktails d’aperitivo milanais et boissons chaudes au café.
Italie, Pizza, pasta, burrata... la dolce vita s’invite à table, éditions Hachette Cuisine, mai 2026, 384 pages
12. Voyage gourmand
Dans ce livre, Julie Andrieu invite chacun à un voyage gourmand à travers l’Italie. De Rome à Naples, en passant par Milan, Florence et Venise, l’animatrice et autrice culinaire part à la rencontre de chefs passionnés, de trattorias pleines de charme et de tables emblématiques. De ces escapades naissent 60 recettes coups de cœur, fidèles au goût de Julie pour une cuisine authentique et généreuse. Mais l’ouvrage dépasse le simple recueil culinaire : bonnes adresses, découvertes culturelles et anecdotes composent un véritable carnet de voyage. Entre tomates gorgées de soleil, mozzarella fondante et pâtes al dente, ces pages célèbrent la dolce vita et l’art de vivre italien, dans un livre aussi inspirant pour les gourmands que pour les amoureux de voyage.
Julie cuisine l’Italie, Les recettes secrètes des meilleurs restaurants italiens, Julie Andrieu, éditions Solar, octobre 2025, 216 pages.
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