Curieux de cuisine, en 2020 Anna et Benjamin ont lancé De la Rosée, un projet culinaire à deux facettes. D’une part, une marque de préparations artisanales autour du miel depuis leur atelier en Vendée. Les assemblages techniques et surprenants (romarin et matcha, lavande et combava, lavande et café torréfié…) sont inspirés par leur envie de cuisine libérée, avec du miel sourcé auprès d’apiculteurs engagés. Et en parallèle, un studio de création pour faire vivre les histoires d’autres talents : productions visuelles, évènement culinaires, réflexions globales…
Chaque mois, le duo imagine pour HOME Magazine une recette inédite, végétale et gourmande pour régaler petits et grands ; après le beurre marbré fraise & hibiscus pour sublimer les brunchs et la xrème brûlée sésame noir, Anna et Benjamin revisitent l’apéritif : « Parfois la meilleure recette, c’est à peine une recette. Les crostini – littéralement « petits croûtons » en italien – sont nés comme beaucoup de grandes choses ; d’un reste de pain et de bons ingrédients à portée de main. Traditionnellement garnis de foie, de légumes marinés ou de fromage, ils se prêtent aujourd’hui à toutes les variations. »
Recette du tataki de thon de De La Rosée
Ingrédients (pour 4 personnes) :
– 60 à 80g de sésame noir
– ½c.à c. de sel
– ½c.à c. de piment ou mélange d’épices doux
– 400 g de thon frais qualité sashimi (en 1 ou 2 pavés épais)
– Huile neutre pour la cuisson
Pour la sauce:
– 4c. à s. de sauce soja
– 2c. à s. d’huile de sésame
– Le jus d’½ citron (ou citron vert)
Etapes de la préparation :
Mélangez le sésame noir avec le sel et le piment. Roulez le thon dedans pour bien l’enrober sur toutes les faces. Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile. Saisissez 20 à 30 sec par face, juste pour former une croûte! l’intérieur doit rester cru. Refroidissez rapidement, puis tranchez. Mélangez les ingrédients de la sauce et arrosez au moment de servir. Option: herbes fraîches, cébette, zeste de citron, quelques gouttes d’huile de sésame en finition.
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HOME FOOD
Numéro 9 (mars, avril et mai 2026) – Le printemps s’invite à table
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