Recette : l’affogato au matcha et sorbet coco

Un traditionnel de la cuisine italienne, version matcha ! Un dessert créatif, express et rafraichissant, idéal quand les températures montent en été.

Par De La Rosée

Curieux de cuisine, en 2020 Anna et Benjamin ont lancé De la Rosée, un projet culinaire à deux facettes. D’une part, une marque de préparations artisanales autour du miel depuis leur atelier en Vendée. Les assemblages techniques et surprenants (romarin et matcha, lavande et combava, lavande et café torréfié…) sont inspirés par leur envie de cuisine libérée, avec du miel sourcé auprès d’apiculteurs engagés. Et en parallèle, un studio de création pour faire vivre les histoires d’autres talents : productions visuelles, évènement culinaires, réflexions globales…

Chaque mois, le duo imagine pour HOME Magazine une recette inédite, végétale et gourmande pour régaler petits et grands ; après le beurre marbré fraise & hibiscus pour sublimer les brunchs et la crème brûlée sésame noir ; les tartines esthétiques ; les madeleines arty ; Anna et Benjamin revisitent un traditionnel de la cuisine italienne, l’affogato, avec matcha et sorbet coco. Un délice glacé pour terminer le repas sur une note gourmande et rafraichissante quand les températures montent.

La recette de l’affogato matcha, sorbet coco et fruits frais

Les ingrédients
(pour 1 coupe)

– 1 gramme de matcha cérémoniel (1 cuillère à café rase)
– 40 millilitres d’eau à 75 °C
– sorbet coco
– figues fraîches ou autres fruits de saison

Les étapes de la préparation de l’affogato matcha

  • Tamiser le matcha dans un bol pour éviter les grumeaux.
  • Verser l’eau chaude en filet.
  • Fouetter énergiquement en mouvement de va-et-vient jusqu’à obtenir un liquide lisse et légèrement mousseux.
  • Remplir une coupe à ras avec le sorbet coco. Lisser la surface à la spatule ou au dos d’une cuillère. Creuser un puits au centre avec une cuillère.
  • Couper les figues en quartiers et les disposer sur le bord du sorbet.
  • Verser le shot de matcha chaud dans le puits, au moment de servir.

    • La recette, en vidéo, sur notre Instagram @homemagazineofficiel