Ingrédients :
400 g de butternut avec la peau
100 g de fromage râpé (scamorza, parmesan, comté…)
4 œufs
200 g de farine T65
15 g de levure chimique
1⁄2 c. à c. de paprika fumé
1⁄2 c. à c. de sel
Pour servir :
Herbes fraîches
Aïoli
Zeste de citron jaune
Pickles
Etapes de préparation :
Râpez la butternut et le fromage. Incorporez les œufs. À part, mélangez la farine, la levure chimique, le paprika fumé et le sel. Combinez les deux mélanges. La pâte est prête, mais vous pouvez aussi le faire la veille.
Faites chauffer de l’huile végétale à 170 °C dans une casserole profonde, en veillant à ce qu’elle ne remplisse pas la casserole plus qu’à moitié pour permettre une friture confortable. A l’aide d’une cuillère à soupe, testez votre premier beignet en plaçant délicatement une cuillère de pâte dans l’huile chaude. Utilisez une autre cuillère pour racler la pâte et la faire tomber dans l’huile, 2-3 min sur chaque côté. Retournez-le une fois pendant la cuisson pour vous assurer qu’il brunit uniformément. Lorsque vous pensez qu’il est bien cuit, coupez-le en 2 pour le vérifier.
Servez les beignets avec un peu d’aïoli citronné sur le dessus, ainsi que des herbes fraîches et des pickles.
« Ces beignets sont l’un des plats qui se vendent le plus chez Carrie. Même les gens qui disent qu’ils n’aiment pas les courges les adorent ! » dixit Carrie Solomon elle-même !
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