Recette d’une dernière douceur fraîche – une sobacha glacé
Ingrédients :
(pour 2 boissons)
– 300 ml d’eau
– 5 g de graines de sarrasin torréfiées (kasha)
– 75 ml de lait de coco
– 1 c. à c. de miel
– 1 pincée de sel
– Glaçons, pour servir
Etapes de préparation :
Faites chauffer l’eau à 90 °C. Versez sur les graines de sarrasin et laissez infuser 3 à 5 min. Filtrez l’infusion pour retirer les graines, laissez refroidir à température
ambiante puis placez au réfrigérateur. Versez le lait de coco, le miel et la pincée de sel dans un récipient. Moussez au mousseur à lait jusqu’à une texture aérienne qui tient sur le dessus d’une cuillère. Remplissez les verres de glaçons, versez l’infusion de sarrasin bien froide aux trois quarts. Déposez délicatement la mousse sur le dessus à la cuillère, sans mélanger, et servez immédiatement.
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Numéro 11 (septembre – octobre – novembre 2026) – L’automne s’invite à table
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