Recette printanière de frittata aux asperges et petits pois
Ingrédients (4-6 personnes) :
• 1 botte d’asperges
• 250 g de petits pois crus
• 10 à 12 œufs
• 1 botte de ciboulette fraîche
• 1 botte de cébettes
• 100 g de chèvre frais
• 2-3 c. à s. d’huile d’olive
• Sel, poivre
Etapes de préparation :
Préchauffez le four à 180 °C (th. 6, chaleur grill). Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les asperges (coupées en morceaux) et les petits pois pendant quelques minutes seulement, jusqu’à ce qu’ils soient juste tendres. Égouttez et réservez.
Faites chauffer une poêle allant au four avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les asperges et les petits pois, salez, poivrez, et faites revenir 2 min à feu moyen. Répartissez uniformément dans la poêle. Dans un grand bol, cassez les œufs, salez et poivrez, puis fouettez légèrement.
Versez les œufs dans la poêle, sur les légumes. Baissez le feu au minimum et laissez cuire doucement jusqu’à ce que les bords commencent à prendre, tout en gardant le dessus encore légèrement baveux.
Émiettez le chèvre frais sur la frittata, ajoutez la ciboulette ciselée et les cébettes, puis enfournez 1-2 min environ, juste le temps que le dessus soit pris et légèrement doré. Sortez la frittata du four. Servez chaud, avec une salade bien assaisonnée et acidulée.
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